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Nem todo patrimônio cultural mora em museus ou prédios históricos. Em muitos lugares do mundo, ele está nas ruas, nas feiras, em carrinhos improvisados e bancas que atravessam gerações. A comida de rua, por muito tempo vista como simples ou informal, hoje é reconhecida como parte essencial da identidade de um povo — e, em alguns casos, oficialmente protegida. Um dos exemplos mais emblemáticos vem da Tailândia . Em 2021, a culinária de rua de Bangcoc ganhou reconhecimento inte